分蛋。预热烤箱，上下火140度。
蛋黄加10糖，打融化
加油，打到乳化。油和蛋黄融合
加水，继续用手抽打到均匀。
筛入可可粉和低筋粉
Z字打，混合到均匀，无干粉无颗粒，略粘稠
打发蛋白，40细砂糖分三次加入，高速打到大泡，加第一次糖
细泡，加第二次糖。
泡泡消失，变乳白，加第三次糖。转中速打发。
打到蛋白出现均匀细圈的皱纹，拉起来查看，硬中带软状态最好。转低速略为整理蛋白。光亮细腻
挖三分之一蛋白到面糊，刮刀翻拌均匀
混合过的面糊全部加入剩下的蛋白中，转圈炒菜，翻拌均匀，面糊细腻，不流动。
从20厘米高处倒入模具，约七八分满。模具里面有条刻度线，可作为参考
放入预热好的烤箱，中下层，上下火，140度，50-60分钟，飘出香气后烘烤十分钟，状态稳定即可出炉。出炉后马上30厘米高摔一下，震出热气，将戚风倒扣晾网上。
彻底凉透后，手动脱模。
直接切开吃。不切开一口吃也可以……
分片准备装饰奶油水果。
过程略，大家尽情发挥。装饰好冷藏一夜风味最佳。
切件享用，直接用勺子叉子吃也可以哒，我在高铁看到情侣一起叉一个六寸奶油蛋糕吃，你一口我一口……我又啰嗦了……
凑够20图，我有整数综合症，毛病有点多……
要说的都在前面说了，想到再补充。