咸鱼根据自己鱼的咸度浸泡.很咸的泡过夜.不太咸的泡软就可以..
五花肉.切块.我家人不爱吃肥的肉.我一般买五花都买偏瘦的！
不粘锅洗干净.不用放油.把五花肉放下去小火二面煎至微黄取出
锅里倒油.放冰糖下去.小火慢熬到冰糖颜色深.起小泡..俗称的炒糖色.如果不会的.就直接老抽上色吧！
把肉放下去翻炒到上色.丢姜下去.倒一点生抽.翻炒均匀！
然后再倒小半碗啤酒.没有的用料酒也可以.比啤酒量少.放白胡椒粉！翻炒出香味后.倒开水.开水一定要盖过肉.赶时间的.可以放高压锅压5分钟再拿出来烧.不赶时间的就慢炖.水量要足够！水开后改中小火..
水烧少了一部分.放盐下去.继续烧！
咸鱼切块.
水烧到一半时候.放咸鱼块下去！翻炒均匀后.烧5分钟！
然后开大火收汁.咸鱼块不要烧太久.烧太久会碎的没法吃！
大火收汁是颜色好看的关键！越后颜色越漂亮！不用放其它东西.特鲜美！
这个可以按大家平时做红烧肉方法做.就是在后面放咸鱼块..特别下饭...我先再去吃碗饭起！