先用刷子沾一点点油在勺子内刷一圈，灶台开最小火，稍稍加热一下勺子（大概十秒钟），离火然后趁热将一汤匙蛋液倒入勺内，转动勺子使蛋液均匀覆盖凝结成蛋皮。注意勺子上方留点空隙 ，不要盖满蛋液（如图），这样待会蛋饺的两边能正好重合上，不会出现一边过短盖不上的现象。
将肉馅放入蛋皮偏上的位置，用筷子稍稍整形成长条状，将勺子放回火上。
待蛋皮凝固好以后，用筷子小心的将一侧蛋皮覆盖在另一侧蛋皮上，蛋饺边用筷子戳戳粘紧，煎个几秒翻面再煎会，等到蛋皮微微焦黄就好了。
出勺◟(◡ູ̈)◞