用APP打开 
十寸戚风蛋糕
22.5万人浏览 9599人收藏 149人做过
作者：
我轻轻的馋一口
用料
十寸戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
蛋清分离
步骤 2
将油和水加入蛋黄搅拌三分钟左右，拌匀过筛面粉
步骤 3
用蛋抽z字型混匀无面粉状态（不可过度搅拌），用刮刀把边上的面糊刮下来静置1分钟
步骤 4
再用蛋抽用z字拌一下（面糊就细腻了） 烤箱开始预热上下火🔥150度，再开始打蛋白
步骤 5
打成细腻状态 可以加第一次糖高速打发
步骤 6
打到这样有纹路 加第二次糖高速档发
步骤 7
打成这样可加入第三次糖筛入玉米淀粉，中速打发
步骤 8
蛋白打成这种状态即可 （蛋白细腻有光泽提起有阻力小尖勾）即可
步骤 9
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊，用翻拌手法拌匀
步骤 10
倒入蛋白翻拌均匀
步骤 11
15CM距离倒入模具后，轻轻晃一下把面糊弄平整，模具离桌15CM震两下
步骤 12
放入烤箱中下层烤50分钟，烤好带上隔热手套，模具离桌面15CM左右震两下（把热气摔出来），倒扣放凉即可
十寸戚风蛋糕的小贴士
1:蛋清一定要打好，至关重要 2:蛋黄糊不可搅拌过度 3:我用的是雅丽诗烤箱48L，温度偏高，150度50分钟就可以了，可以买个温度计测试烤箱温度
菜谱创建时间：2016-02-01 17:49:01
1 人做过
评分 7.5 3019 人做过
评分 8.2 189 人做过
2 人做过
6 人做过
评分 8.4 43 人做过
作者的其他菜谱
评分 8.2 11599 人做过
评分 8.0 2878 人做过
评分 8.4 614 人做过
被大家加入到以下菜单
1 人做过
评分 8.1 27 人做过
评分 7.6 1049 人做过
评分 8.0 1075 人做过
评分 9.2 11 人做过
评分 8.2 110 人做过