蛋糕卷🍰瑞士卷

1、蛋黄.蛋清分离 分离后蛋清放冰箱（冬天就可以不用放）

2、把蛋黄搅烂 先加入水/牛奶攪拌均勻 3、第二步加入油 攪拌均勻 4、第三步筛进低筋面粉 Z型手法搅拌均匀无颗粒

蛋清部分 1、加入一点柠檬汁 （可略） 2、打发蛋清 湿性状态 把打蛋器提起看到小弯钩状态即可 3、分别把糖分3次加入打发蛋清

把打好的蛋清分3次加入蛋黄糊中搅拌 注意⚠️1、不要画圈圈搅拌 2、要从下往下搅拌均匀 像炒菜一样手法

1、倒进28*28烤盘中在离桌面20cm往下震出气泡 2、烤箱预热200度10分钟 3、然后160度烤15分钟左右即可 看每个烤箱的温度哦、

出炉后：1、在烤盘上盖一张油纸防止面层干卷的时候裂开 2、出炉后等烤盘温热时倒扣脱模 3、然后就可以借助棍子卷起来啦