五花肉摆平扔冷冻箱2小时，冻到略微发硬，拿出切片（或者冷冻的肉拿出来稍稍解冻回温）
锅内烧开水，肉片丢进去煮5分钟，捞出洗净，放沥水篮里沥水晾干
蒜薹切成寸长的段，如果太粗可剖成两半，方便入味
锅内放少少油，中火烧热，下肉片煸炒至出油、微微焦黄。中途如果粘锅可以烹入少量料酒
转大火，下入蒜薹翻炒，加半勺盐，炒至蒜薹断生，加入两大勺老干妈，翻炒均匀出锅