豆腐天使蛋糕

1.嫩豆腐捣成泥过筛备用，低粉过筛备用。 2.白砂糖和盐混合均匀，蛋白分三次加入白砂糖打成湿性发泡。

低粉过筛后加入打发的蛋白中轻轻拌均匀后，再加入豆腐拌均匀。

拌均匀的蛋糕糊倒入蛋糕模抹平，往台面轻摔几下去掉大气泡。

160度上下火40分钟，用竹签刺下不粘取出，轻摔几下，倒扣待晾脱模。

成品，请忽略脱模脱得不好的样子。

组织细腻有弹性。