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香辣卤鸡爪的做法

香辣卤鸡爪

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作者: xiao妈
xiao妈

用料

香辣卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净煎掉指甲沥干水分备用,起油锅放少许油,把生姜、桂皮、干辣椒用小火煸炒一下,倒入鸡爪稍微炒一下,放黄酒、酱油、加入少量水!加入一小勺白糖,盖锅盖焖煮约25分钟左右,这一步骤可根据自己喜欢的熟度做调整,中间可轻轻摇动锅子以防粘锅,然后收汁关火,鸡爪在锅里不要急于装盘,开盖在浸会能更好的入味,一般我都是过个15到20分钟在装盘的,一盘微辣有嚼劲儿的卤鸡爪上桌开啃啦,即可当零食又能下酒。

步骤 2

另一做法是先把鸡爪焯水后冲水去浮沫,然后锅里放水倒入鸡爪,放入各种调料和黄酒,酱油,盖盖子煮开后开中小火焖煮至自己喜欢的熟度后略收汁关火,然后开盖让鸡爪在锅里在浸个20分钟后装盘就可开吃了。

香辣卤鸡爪的小贴士

我喜欢把香料先下锅小火煸炒一下,因为这样才能更好的让香料中的香味和辣椒的辣味充分散发出来。喜欢茴香的也可放茴香,我家吃不习惯那味所以没放,还有鸡爪下锅微微炒一下即可放黄酒了,因为它容易溅出油,大家做时要注意哦。

菜谱创建时间:2016-02-03 12:45:56
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