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老昆明炒饵块(少油版)
8655人浏览 286人收藏 9人做过
作者：
川井桃稚
用料
老昆明炒饵块(少油版)的做法步骤
步骤 1
饵块切薄片
步骤 2
脊肉切薄片，加胡椒，小粉，生抽拌匀腌制
步骤 3
腊肉切片
步骤 4
饵块片下入沸水快速焯烫。
步骤 5
把饵块片捞出，备用。过水这一步可以使饵块片片分明，减少油的使用且均匀入味，是妈妈的小窍门。
步骤 6
锅烧热，放入切片腊肉，转小火，煸出油(可以看到腊肉变为透明状)并把煸透的腊肉捞出。如果油不够，还可以加入少量植物油。
步骤 7
用腊肉煸出的油小火划散脊肉片，大火煸炒片刻(这样的话肉会很香哦~)
步骤 8
加入饵块片，腊肉，胡萝卜片，翻炒。注意不要把饵块片炒碎。
步骤 9
加入适量生抽(调味)和老抽(提色)，快速翻炒。
步骤 10
加入豌豆尖，翻炒熟。加入少许白糖可以提鲜。
步骤 11
好，出锅！趁热吃哦！
老昆明炒饵块(少油版)的小贴士
饵块过水要快，时间长了会使饵块软烂。 老妈教我做的，我的第一个菜谱，传统的滇味小吃。 可以加油辣椒，增香~！ 祝大家过年好！ 喵！
菜谱创建时间：2016-02-06 00:24:14
