称好本方中的所有材料～ （作者懒＝＝把巧克力，可可粉，油一起放在了后面用来加热的奶锅里，反正最后都要和一起，省下刷碗…）
巧克力掰小块，与可可粉，油，水（千万别忘了水！）放在一起，小火（也可以隔水加热，那就换一个容器）边加热边搅拌 ，直至巧克力融化，所有材料变成顺滑无颗粒的状态。离火。
凉到不烫手的常温状态左右。然后筛入低粉，打蛋器一字搅拌，不要画圈，避免起筋。也可以用橡皮刮刀～ PS:搅拌到无干粉、完全融合即可！很干！这是正常的！图中的状态是正在放凉，而不是已搅拌入低粉后！
准备两个容器，分别分离鸡蛋的清黄，蛋清容器要无水无油！！把蛋黄与20g糖搅打均匀，分次加入巧克力糊中，搅匀，还是比较稠（注意是稠而不是干），提起打蛋器滴落会轻微消失，基本不会！
蛋白分三次加糖打发完全，提起打蛋器有直立小尖角。
挖三分之一左右的蛋白霜到巧克力糊中，手动打蛋器画圈搅匀（没关系的，不用怕消泡，如果担心可以稍微少放一些蛋白霜），然后将混合物倒回剩下蛋白霜里，翻拌手法混合均匀避免消泡！！
倒进模具，烤箱中下层上下火180度30-35分钟。
倒扣放凉，然后脱模即可。~\(≧▽≦)/~
敲好次～(´･ω･`)
倒入模具以后就已经是七分满左右了。烤好以后应该是满模的！ 中空模严格来说追求开裂哈！完美主义者们（其实我也有一点…），表紧的！ 配方中的可可粉可以换成等量的巧克力，正常操作即可。 追求口感味道可以把方子里的巧克力增加到（或增加可可粉）80g。 巧克力要纯度高的黑巧！用好一点的巧克力，比如德芙！用好时甚至法芙娜的土豪请无视！…… 油请用无味道的！老生常谈了…… 蛋白别忘打发到位…… 翻拌手法要注意哈！ ……