摩洛哥式塔吉锅香辣鸡腿

Name: 摩洛哥式塔吉锅香辣鸡腿
Ingredients: 7只鸡腿; 2个洋葱; 2只胡萝卜; 少许（可省略）芹菜; 一头大蒜; 少许姜; 2只（可多可少）红尖椒（小米辣）; 若干无花果果脯; 若干干杏脯; 若干李子果脯; 若干大杏仁; 塔吉粉; 辣椒面; 黑胡椒粉; 迷迭香; 桂皮; 蜂蜜; 黄油; 橄榄油; 盐

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作者： SarinaNL

塔吉锅 tagine 产于北非摩洛哥也叫微压力锅，高盖帽是它的明显特点。最早的塔吉锅都是陶土锅，因为透气不透水，加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，因此最大限度地减少水分丧失。在烹调过程中几乎不需加水，食材自身的水汽均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。

用料

摩洛哥式塔吉锅香辣鸡腿的做法步骤

步骤 1

准备材料：鸡腿洗净擦干水分，蒜剥皮、蔬菜洗净

步骤 2

腌制鸡腿：鸡腿倒入橄榄油适量，加入塔吉粉两大勺，辣椒粉少许，现磨黑胡椒少许，盐少许，桂皮一块，迷迭香若干，洋葱一个切大块，蒜5瓣拍碎，姜切细末，小米辣切段，放入所有腌料后室温腌制一小时。

步骤 3

少许黄油起锅，将腌制的鸡腿及腌料倒入锅中中火翻炒，至鸡腿表面焦黄。同时预热烤箱和塔吉锅至175度。

步骤 4

炒好的鸡腿及腌料倒入塔吉锅，盖盖入烤箱（上下火175度）烤45分钟。

步骤 5

第一次烤45分钟后，取出塔吉锅，将洋葱、胡萝卜、芹菜切大块，剩下的大蒜整瓣加入拌均匀，继续入烤箱30分钟。

步骤 6

取出塔吉锅，加入杏脯、李子脯、无花果脯、杏仁，入烤箱，继续烤45分钟！

步骤 7

出锅！揭开盖子的一瞬间满屋香气！佐以北非小米（couscous）开吃！

摩洛哥式塔吉锅香辣鸡腿的小贴士

1. 蔬菜和果脯分别延后添加是为了防止所有辅料炖成糊糊，这种添加顺序可以使所有食材最好在盘中仍然保持很好的外形！ 2. 因为我家JV不太能吃辣，所以塔吉粉和辣椒面加的比较少，若干你能吃辣，就尽情添加吧！ 3. 图片中的果脯加的特别多，所有整个菜都有点偏甜，若干你不喜欢甜口，则适量减少。不得不说，果脯焖烧之后吸满了鸡汁，非常美味！我超级喜欢烹调之后的无花果香甜软糯，超爱！

菜谱创建时间：2016-02-15 01:34:46

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