晶莹好味的快手鸡蛋饼

做最底下的面饼：把面粉和淀粉（4:1）盛在碗里，加少许盐，倒入少许水，搅拌一下。这时候会有点像成团的面糊。

再在面糊里倒入牛奶，【少量多次】。每次加入都搅匀，大概3～4次之后会变成有点稀的面糊，有一点点厚度但是能明显感觉到流动性（类似于一般酸奶），这样比较好摊饼。

把蛋打碎，把培根切碎（中指指甲盖大小就行了！），两者混合。 因为培根本来有点咸，所以鸡蛋液不用再放盐。

开锅，在锅底涂上一层薄薄的油，（不要太多，可以用厨房用纸蘸上油涂一层在锅底）想香一点的可以放黄油。锅子稍热后倒入面粉糊，快速转锅子让饼皮均匀。 可能会有点小孔没有面糊也不要紧，我们还有鸡蛋液！

饼皮四周开始变得脆脆的，可以用筷子拉起四周的时候倒蛋液。倒入后快速转锅子让鸡蛋尽情地拥抱饼皮！

耐心等一下下，鸡蛋液凝结，撒上绿油油的葱花。然后浇上你喜欢的各种有稠度的酱料，比如甜面酱～不要问我为什么用了炸猪排酱料。