牛轧糖奶油版本

把称好的奶油、糖浆、砂糖、黄油一起放入不沾锅中。我每次都是把锅直接放在称上，去皮，直接称。

大火烧开后，转中火，用耐高温刮刀或者木铲不停的搅动。搅到锅中没有泡泡，看起来有点像小时候玩过的搅稀糖快发白的样子，或者刮刀搅动有些费力的时候，转小火，继续搅拌，要快均匀，要不容易粘底。喜欢吃硬点就多搅会，喜欢太妃糖口感的少搅几下，关火，倒入果仁，搅拌均匀。倒到放有厨房纸的容器里，稍微冷却，塞到冰箱冷藏几个小时，拿出切块。