红烧鲅鱼

鲅鱼去鳃去内脏收拾干净，洗净拭干，切成2cm厚的段，晾干。

锅烧七分热，入油，下入葱段、姜、蒜和少许豆瓣酱爆香。

锅中加清水，调入生抽、老抽上色。

下入鲅鱼段，大火烧开后转小火慢炖20分钟以上。

汤汁较粘稠后调入盐。