云南街边炒米线

煮米线的方法有两种：1.烧一锅开水，把米线放入煮15min，然后关火盖上锅盖焖8min。 2.将干米线放在热水里泡两个小时左右，待米线泡软，放入沸水中煮到可以用筷子夹断的状态即可。

焖好的米线过冷水

打两个鸡蛋

锅里倒油，烧热。下鸡蛋炒散，加入腌菜和帽子。

倒入米线，酱油，不停的翻炒。可以加一勺热水，这样更有利于各种味道的融合。