把干红辣椒和麻椒用料理机打碎，然后倒入一个耐高温的容器中；
加一把脱皮白芝麻；
炒锅中倒入200毫升植物油，加入葱段姜片和些许白芝麻，烧热至微起烟；
将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用，辣椒油就做好了；
锅中加水、葱段、姜片、八角、料酒，将鸡胸脯肉煮10分钟左右关火焖5分钟，捞入凉水中浸凉；
凉好的鸡胸脯肉取出沥水；
将煮好的鸡胸肉全部撕成条状，盛入盆中；
调料汁：生抽4大勺、凉拌醋2勺、白糖1/2勺、香油1/2勺、味精1克；
调拌均匀后浇进鸡丝中拌匀，然后再浇进辣椒油，摆盘上桌就OK啦！成品如图~