简单不失手且味道绝佳的咖喱masala 鸡肉(羊肉)

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作者: SarinaNL
上次做过印度菜马萨拉鸡腿后,朋友们都在问菜谱,所有今天有做了一次马萨拉羊肉,“马萨拉咖喱鸡(羊)”口味属于中辣,带有少许酸味,最适合用烤饼卷着吃,我家经常是拌米饭吃。这个菜加入了咖喱和马萨拉调料,我用的马萨拉调料是买来的成品,如果有食客精益求精的话可以网上查一下masala的制作配方。 另外这两年做厨娘总结经验,有的菜需要严格按菜谱要求调配如口水鸡中糖醋酱油比例;有的菜则可以更加随性些,例如这个菜谱,不必介意缺一两味调料,不必拘泥比例,根据自己口味调整绝不会出错!

用料

简单不失手且味道绝佳的咖喱masala 鸡肉(羊肉)的做法步骤

步骤 1

准备材料! 我买的羊肉是切好的碎羊肉,打开包装才发现肉切的太碎,大家请忽略,肉要切成1寸左右见方比较入味。

步骤 2

把除青豆以外的所有用料混和在容器内搅拌均匀

步骤 3

混合均匀后室温下腌制2-4小时 如果腌制超过4小时(过夜),则让冰箱冷藏

步骤 4

烤箱预热175度, 我直接用铸铁锅腌制肉的,所以把铸铁锅直接用火加热至沸腾,盖紧锅盖,送入烤箱,175度烤1.5小时,如果锅盖不是很严合请中间检查国内液体是否足够,别烤干了. 如果你不是用铸铁锅,则预热烤箱同时预热容器(容器应有盖子可以密封)。

步骤 5

上次做鸡腿时用的是地道的印度陶罐,感觉比铸铁锅味道更好! 不管用什么容器都要可以密封,烤煮后汤汁粘稠,不会太干!

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步骤 6
步骤 6

在烹饪结束前10分钟加入青豌豆(在表面),继续烤10分钟后出锅!开吃!

简单不失手且味道绝佳的咖喱masala 鸡肉(羊肉)的小贴士

1. 这道菜如果不用烤箱做,也可以炖煮!则在肉腌制之后,将肉块挑出来,热锅凉油(少油、肉本身含有大量油脂)将肉块煎至变色,然后将所有腌制酱料倒入锅内,大火烧开,中小火炖45-60分钟!青豌豆同样结束前10分钟加入。口感同样棒! 2. 如果用鸡腿做,根据鸡腿的重量相应增加所有调料的量。酸奶和椰奶的增加比例略多于其他香料。

菜谱创建时间:2016-02-28 02:05:25
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