双层芝士蛋糕（其实就是仿leTAO的啦）

奶油奶酪微波炉打软，30s就够了。 黄油微波炉融化，混合奶酪和黄油，用打蛋器打发，打发到混合好的程度就可以了。

蛋黄和细砂糖A混合搅拌融化。搅拌均匀后加入玉米淀粉。继续搅拌直至看不到粉。

煮牛奶至沸腾，加入2的蛋黄糊中，用蛋抽搅拌蛋黄糊直至粘稠。（可以把盆隔热水搅拌，粘稠后拿出来）

将3中混合好的蛋黄糊倒入1中搅拌均匀。保温放一边待用，我的保温方法是水浴法，放在温水中。 烤箱可以开始预热185度15分钟左右，差不多蛋白糊弄好，预热也好了。

接着开始打发蛋白，先放一点点细砂糖，低速画圈搅拌，接着加入剩下的一半细砂糖，同样低速画圈慢慢搅拌。这样打发的蛋白会很细腻，直至打发到湿性发泡。

将三分之一蛋白加入4中，翻拌均匀，记得注意手法，混合均匀后全部倒入蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀。

入模，水浴法烤，我是活底模，不能直接放在水里面，又嫌包锡箔纸麻烦，所以我的方法是烤盘加热水放最下层，然后把模放在烤网上放倒数第二层也就是中间层烤。 175度15分钟，160度15分钟。时间到后不要拿出来，让它在烤箱中待50分钟左右，然后拿出来冷却放入冰箱冷藏。（最好是冷藏一晚上，但是我偷懒，刚放进冰箱冷藏就开始做上层的冻芝士了，可能口感有差。）

开始做上层了。 先将吉利丁片冷水泡软。将牛奶和淡奶油混合搅拌均匀，微波炉加热30s左右，加热主要是为了融化吉利丁片，所以温度不要太高。将软化后的吉利丁加入混合液中搅拌均匀。

奶油奶酪软化，我还是用的微波炉，冬天室温软化太难了。用打蛋器将奶油奶油奶酪打至顺滑，加入糖粉继续打至没有颗粒。一定要打至非常顺滑的状态。

将8中的混合液分三次加入奶油奶酪中，每一次都彻底混匀再加入下一次直至全部混合均匀。 将混合好的奶油奶酪也倒入之前冷藏的奶酪蛋糕中，冷藏4小时以上。

作为一个仿货，也要仿得像，哈哈哈所以我还用了戚风蛋糕碎的。刚好才烤了一个戚风蛋糕卷有些边角料。 烤箱预热，将戚风蛋糕边角料切小块放在烤盘中，预热好后烤盘入烤箱，175度10分钟左右，这个时间温度视自己烤箱情况定，烤到戚风蛋糕干干脆脆的就好了。

将戚风蛋糕碎放入保鲜袋，用擀面杖压碎成小粉末就好了。如果觉得太脆可以放冰箱冷藏一下， 就会回软的。把戚风蛋糕碎均匀的抹在奶酪蛋糕上就大功告成了。