先准备好所有食材
里脊肉洗净去除外面的一层薄膜，切小块.
一直剁成肉泥，将葱姜切碎加进去继续剁
葱姜都剁碎融进肉泥里面即可
肉泥放入大碗内，调半碗水淀粉倒进去.
搅拌均匀
加一勺盐、一勺白糖搅拌均匀
加入一个蛋清，蛋黄留着备用一会刷在午餐肉的表面.
一个方向搅拌至肉泥上劲即可
将肉泥倒在纱布上，手沾满水，将肉泥整理成条状.
裹紧后放入蒸锅大火蒸25分钟
25分钟后将纱布撕开，肉取出放入盘子内，将多余的蛋黄打散涂抹在午餐肉的两面.
连盘子重新入锅在蒸五分钟
待午餐肉凉了以后就可以切片享用啦