粉丝温水浸没备用，大头菜用手掰成块，开水焯熟，沥干水分备用
虾头虾身链接处剪开，不要剪断，延虾背切开，去除虾线，再用刀背在虾肉上剁几下，防止蒸的过程卷缩变形
盘中放大头菜，菜上面放粉丝，我的粉丝有点多，看不到大头菜了，最上面依次转圈摆好虾
蒜捣成蒜蓉，炒锅加30g玉米油加热至4成热，放入蒜爆香，小火加入其他调味料和水，烧开调成蒜蓉汁，用小勺将蒜蓉填满虾背，剩余汁均匀浇在上面，水烧开入蒸锅隔水蒸5分钟
出锅后把葱花和红辣椒洒在上面，令起油锅，20g玉米油烧开，浇在葱和辣椒上