剪下10*10厘米昆布，洗净后浸泡一小时至半天
开小火煮至昆布四周出现小气泡，用指甲掐一下，是否稍稍变软。注意：千万不能煮开
捞出昆布，大火煮开
加入鲣鱼片
稍煮一分钟即关火
用滤网将鲣鱼滤净，留下的就是高汤
冷却后可放入冰箱保存，料理时放入。也可用它来调配万用酱油，绝对百搭。