酵母和碱放在一起，加温水化开，静置5分钟
一边倒水一边用手或筷子搅拌面粉，搅拌成如图的絮状
全部搅拌至絮状后开始将面揉成团
包保鲜膜室温发酵至两倍大
发酵完成后取一半的面团揉圆稍稍按扁
擀成长方形薄片
倒少许油、盐、花椒粉
将面依次朝上下左右对折再打开，将油盐和花椒涂匀
从左向右或从右向左卷起面片
在画箭头的地方先用刀轻轻划出印，然后切段，之后再在画虚线的地方切开（切段的大小按自己喜好）
切好如图
两个叠在一起
用筷子压下去
两手拿起来朝箭头方向扭下去，两头对在一起，捏紧接口
锅里倒凉水，屉上抹少许油，把做好的花卷放上去，盖上锅盖静置10分钟，大火烧开后转中火蒸20分钟，关火后3到5分钟再揭盖。
1.菜谱的量可以蒸出14个左右的花卷 2.蒸好后3到5分钟再揭盖是怕花卷突然接触冷空气会回缩变皱