排骨洗净控干水份。
马铃薯去皮切块。
冰糖少许、八角两颗。
锅内放一勺油，开小火，放入冰糖。
冰糖融化成褐色。
倒入排骨翻炒。
排骨均匀上色。
锅内加水，没过排骨，倒入马铃薯、八角。加入适量蚝油、盐，大火烧开。转小火焖30分钟，中途需翻拌几次。
转大火，使汤汁浓稠即可。
蚝油是我经常用到的调料，它能使素菜做出肉味儿，荤菜更添鲜味。