土豆去皮，切块，泡水里。
鸡腿剔骨
切适口大小的鸡丁（直接带骨斩鸡块也可以，土豆就要随机配合鸡块的大小调整）适量料酒，少许盐，淀粉拌匀腌着待用。
炒的时候小孩在旁边捣乱就没来得及拍步骤，很简单如下操作： 油锅倒油，比平时炒菜略多一点，先爆一下土豆块（煎至有点金黄出香味翻炒下，这样不仅土豆焦香也不容易碎）下鸡块，翻炒，倒少许水，咖喱粉，糖，拌炒（咖喱粉的量看着色程度来调整）盖锅盖焖烧一会儿，出锅，鸡肉鲜嫩。