川上文代的香草芭菲

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作者: 波若蜜
这个在我还没买川上文代的食谱那会儿就做了好多版本的冰淇淋 都是网上找的方子,图片很美好,步骤很复杂,结果却差强人意 不是水油分离就是冰霜,而且隔一个小时就要拿出来搅拌再冰冻,麻烦也不美观。所以,川上的这个做法目前是我个人做过的最靠谱最方便好吃的雪糕~ 博客内也有比较清楚的大图步骤http://blog.sina.com.cn/s/blog_694c55a401011zkb.html

用料

川上文代的香草芭菲的做法步骤

步骤 1

取2个蛋黄,容器内倒入砂糖和香草粉,先混合好

步骤 2

将混合好的砂糖和香草粉倒入蛋黄中,加入25ml的水混合(用80度的热水隔水打发到粘稠)隔冷水冷却

步骤 3

另取一个盆,倒入230ML鲜奶油,打发至9分

步骤 4

待蛋液冷却后先加入少量打发好的鲜奶油,混合搅拌均匀无颗粒

步骤 5

最后放入余下的所有鲜奶油,混合搅拌

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步骤 6
步骤 6

待无颗粒感后装入容器,盖上盖子或保鲜膜冷藏(各地叫法不同,我再补充一下吧,就是最冷的那层,冷冻冰冻速冻,这样应该不会不明白了吧,做冰淇淋肯定是不会只放在一般保鲜层的)然后容器不宜太深,不然冻得不均匀,容易外围已经凝结中间还是软的。

步骤 7

冷藏约2-3个小时

步骤 8

大家加油!!

步骤 9

(关于用什么打法奶油,我很早以前微博里发过一条,注意右边2款安佳奶油和雀巢淡奶油都可以,但三花,黑白淡奶那种没试过,不用问我行不行,你们可以试试的)

川上文代的香草芭菲的小贴士

看到大家都做成功了,很多还都是第一次就成功,非常欣慰啊,那些反复留言咨询的朋友,仔细按照图文步骤操作就行了,先把基本款做出来,再去想复杂变换口味的活儿,基本对烘焙有一定认识的这款操作起来真的算相当简单。加油啊各位!(还在纠结鲜奶油是什么的同志们,其实只要用你们平时做蛋糕打发奶油的那种“鲜奶油”就行了)

菜谱创建时间:2012-04-15 20:54:31