大白菜把根部切下来，可切成丁粒备用。胡萝卜切丝儿。
提前把木耳和冬菇泡开，切丁；猪肉切丁；加上刚才切好的白菜梆子丁拌在一起，加盐，生粉，酱油，香油拌匀。
烧开一锅水，分别躺一下大白菜叶子和胡萝卜丝儿。
摊开菜叶，取适量馅料，把它卷起来。卷的时候注意两边要包好。
摆好盘，烧开水后，大火蒸15-20分钟。肉多的，蒸的时间要久一点。蒸完会出很多水，拿出来，倒在一个小碗备用。
油烧开后，把蒜末小火爆香，（我预留的馅料多了，放在一起勾芡），加刚才留下的汤汁，蚝油，酱油，香油，糖，生粉，勾芡。
把勾好的芡淋在菜卷上，完成。
1.大白菜买中等长度的。太短的包不起来，太长的蒸出来不够晶莹剔透。 2.焯水的时候，主要看菜梆子部分，变得透明，用筷子试试可以卷起来即可。