果干丰富、口感醇厚の邓迪蛋糕

果干用朗姆酒浸泡1小时左右。

模具用的是慕斯圈，底部用油纸包起来，四周铺油纸，放在烤盘上。

泡打粉与低筋面粉混合，甜杏仁浸泡后去掉外皮，2个鸡蛋打散，黄油切小块软化。

黄油软化后，用电动打蛋器打至蓬松状。

黄油中分2次加入红糖，红糖如果有结块，需要提前捏碎。

加入红糖后，用打蛋器高速搅打2分钟左右，每次都要打至非常顺滑后再加入下一次。

蛋液分5次加入黄油红糖中，每加入一次都要高速搅打均匀。

蛋液全部加完后，筛入低筋面粉，用刮刀快速翻拌至面糊顺滑无颗粒。

倒入全部的果干和酒液，翻拌均匀。

倒入模具中，面糊表面抹平。

把去皮的杏仁放在面糊表面，再撒上一层粗砂糖。

放入上下火170℃预热好的烤箱，中层烤制25分钟，烤好后切块食用。