樱花和菓子

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作者: 大头菜
春天来了,花都开了,做个樱花和菓子应应景吧。和菓子是日式茶点,一般在喝茶的时候吃。其实和菓子的起源在中国,唐朝时期随着茶叶流入日本,后来被发展成和菓子。这次我们做的是练切菓子,可以塑造千变万化的形状。和菓子讲究顺应四季更迭,从形状和味道体现出季节特色。练切皮的原料是白豆沙和糯米,需要泡豆,研磨,炒制等工序,比较复杂。如果嫌麻烦可以买现成的练切皮,不过味道会偏甜。内馅可以随意,白豆沙,绿豆沙,红豆沙都可以。

用料

樱花和菓子的做法步骤

步骤 1

准备练切皮和内陷,使用工具:三角棒,圆棒,电子称,网筛(漏拍了,嘿嘿)。白色练切皮用食用色素调色。

步骤 2

分别称出10克练切皮和5克内馅,内馅我用的是白豆沙。

步骤 3

练切皮用大鱼际部位稍稍用力压扁。

步骤 4

放入内馅

步骤 5

捏好开口,包好,搓圆。

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步骤 6
步骤 6

用三角棒压出五个花瓣。

步骤 7

注意间距要均匀才好看

步骤 8

用手指肚轻轻向下按压

步骤 9

五个花瓣都按压好后的效果

步骤 10

两只手配合,左手轻推,右手轻轻捏出尖儿。

步骤 11

捏好后的形状,这样就可以了,也可以把花尖轻轻揪下去一点,效果也很好。

步骤 12

取一点白色练切皮用筛网挤出花芯

步骤 13

取花芯放在做好的樱花菓子上,就大功告成啦!

菜谱创建时间:2016-03-20 10:33:44
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