懒人红烧排骨

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作者: 老马过家家
这个烧排骨简便易行,配料也不多,更没啥技巧,只需要盯着火别烧干就成,特别适合新手学习做菜,想当年自己也是凭借这个菜进入小主妇行列,现在又传给了闺女,也算是看家菜之一了。

用料

懒人红烧排骨的做法步骤

步骤 1

做这个菜备料特别简单,只有排骨、清水、生抽三样是必备的,如果想提鲜可以加点点糖,其它如葱姜蒜、八角、大料、鸡精、老抽、料酒啥的都不需要。

步骤 2

排骨一定要买新鲜的,冷冻排骨我不敢保证口感,越是简单的配料、越是简单的做法,越是考验食材的新鲜与否。

步骤 3

先用清水冲洗一下排骨,去除杂质。

步骤 4

锅里加清水(冷水就行)。水量大概能刚刚没过排骨就可以。今天拍照放的水偏多了。

步骤 5

加入4汤勺生抽,喜欢淡口的可以只加3勺。

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步骤 6
步骤 6

盖上锅盖,点火,大火烧开。

步骤 7

水开以后表面会浮起一些血沫杂质,如果介意可以用勺子沿表面清除。如果肉新鲜这些表面浮起的东西也可以不理会它,炖到最后啥都看不到了,也不影响口感。

步骤 8

大火烧开后,调至中小火。然后就让排骨慢慢炖吧,熬到收汁大概30-40分钟。

步骤 9

炖的过程中可以开盖翻搅一下,确保排骨都能被汤汁浸泡。今天的水放多了,我就直接打开盖炖的,帮助挥发水蒸汽。

步骤 10

快收汁的时候,加一勺糖提鲜,用筷子尝尝咸淡。熬到收汁基本是不用加盐的,除非口特别重,喜欢吃辣的就撒把干辣椒,我家不吃辣,所以只会做这种偏清淡的菜。不喜欢甜的可以忽略这一步。

步骤 11

用筷子不断翻搅排骨,让酱汁均匀地裹到排骨上。这时候可以看到排骨明显上色了。

步骤 12

当排骨均匀地裹上酱汁,就可以出锅了。酱汁最后留下一点,不要完全烧干,这样带着点酱汁的排骨才最好吃,而且酱汁还能拌饭呢。

步骤 13

超级简单吧,色香味俱全!

步骤 14

除了纯排骨,还可以加点木耳或香菇,味道也是杠杠滴!

步骤 15

一下子就被一扫而光~

菜谱创建时间:2016-03-20 13:05:00
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