猪脚去毛,洗净,剁成小块后沸水煮3-5分钟
撇去浮末后冷水冲洗,去掉杂质待用
春笋切段,飞水去除涩味,盛出待用
准备姜片,蒜头,八角,桂皮,干尖椒少许待用
热锅入油适量,加入香料爆香,将香料去出,热油待用
油中放入适量冰糖,化成糖浆后加入猪脚翻炒至均匀上色。再加入生抽,老抽,料酒,继续翻炒。
加入热水没过猪脚,根据自己口味加入适量生抽,老抽等调味品。大火烧开后转小火
小火炖煮半小时后加入春笋,再小火炖至猪脚酥烂(共计约1.5小时)
大火收汁。出锅前可以根据口味加入少许盐,鸡精,加入葱段。一碗美味的春笋焖猪脚就好了。