香辣肉丝莜面饼

莜面和莜麦麸皮按3:1的比例混合，放适量盐。

缓慢加入开水搅拌成棉絮状放凉，酵母粉温水化开，加入面粉中。

揉成面团，包上保鲜膜静置饧发，再分成大小相等的剂子，揉成小面团，按扁。

锅内放少量水，小面饼的一面沾上水贴在锅边，盖上锅盖，水烧开后转小火，待水烧干再烧2分钟左右打开盖子。

锅内加油，小面饼煎至两面金黄。