老面沾干粉剪小块， 全部面团材料（除黄油）揉匀， 冰箱放置半小时以上，拿出来揉出大片膜，加黄油，揉出一点点薄膜；
面团整圆， 盆子擦几滴（额外）食用油，面团放进去，盖保鲜膜，冰箱发酵12小时左右；
2倍大，沾粉戳洞不缩不塌； （没有2倍，拿出来室温继续发，或者冰箱继续发）
分成小份，整圆，硅胶垫松弛20分钟； （我做了10个）
培根切碎，150克马苏里拉切小条， ** 如果用马苏里拉馅：切大块；（馅分成10份）
小面团手掌拍瘪，包入馅。 不包馅，就拍瘪再整圆； 放入烤盘
放**一大碗**开水，38度温暖地方发酵2倍大， 烤箱190度预热10分钟， 表面擦全蛋液，撒马苏里拉碎和培根碎
190度烤15-18分钟左右.
加马苏里拉馅的：
揉面如果沾，硅胶垫擦点食用油，用刮板辅助。 加马苏里拉馅的只能吃热的，才能拉丝