贵州小米鲊（zhǎ）——令人回味的美食
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“小米鲊”——贵州的十大名菜之一！一道风味独特的具有贵州年味的代表菜！口感香糯甜爽细腻，吃过一次，就会爱上的美味！其以贵州高原原生态环境下独有的金黄糯小米为主要原料，佐以腊肉、火腿、红糖等不同食材，每家都有不同的制作流程，风味、口感，咸甜也各有不同之处。我做的风味是甜味的，经过尝试，得到现在这个方法，最简便易行的原味制作。
贵州小米鲊（zhǎ）——令人回味的美食的做法步骤
步骤 1
把小米、花生淘洗干净。小米很硬，有时间可以泡半天或者一个晚上。
步骤 2
为了提高效率&节约能源，用电压力锅米饭程序，加水蒸制10分钟即可。也可以选择其它方式。
此时，小米已经是熟的，但不太糯、有些粘性，这是正常的。
步骤 3
打开锅盖，加入红糖、小枣、食用油、清水适量，翻拌均匀。
这种小米吸水量比较大，可酌情多添加一些，最后的制成品会更加软烂。
此时，小米已显出非常深红油亮的色泽。
步骤 4
将小米装用合适的容器中，待蒸。用高压锅隔水压制10分钟。
步骤 5
口感软糯香甜，色泽鲜黄透亮，美味可口的小米鲊出锅咯！（这个盘子大概10寸的样子）
菜谱创建时间：2016-03-21 14:52:24