金针茹洗净切为两段，虑干水，放入少许盐，少许糖腌30分钟，
量取合适量的面粉及泡打粉
金针茹腌后，捞起，压干水份，拿面粉，泡打粉拌入至金针茹呈干身状，再放入油再拌匀，此时干身的金针茹又呈现回潮状。
烧锅下油，烧至放筷子入油锅内现冒泡状。
放入拌好的金针茹进锅，炸至干身酥趣，上碟，跟上一小碟泰国酸辣酱点着吃，酸甜香酥，美味可口。