春饼 —薄如纸

521万人浏览 49.7万人收藏 9180人做过

作者：奇迹-75

这个饼又薄又软，老少皆宜，即使剩下了也不会硬，我喜欢的吃法，涂点甜面酱，放上土豆丝、绿豆芽、火腿丝、蛋饼丝、葱丝和黄瓜条，你也可以放肉丝，卷烤鸭，发挥想象力。重点：请看下菜谱再动手还有就是包水饺剩下的面一般也可以做还有亲用买现成的饺子皮做的也很好。亲们做之前请认真看下菜谱，不要急着动手以下几点请注意⚠️ 1.冷水、温水、热水烫面都可以完美做出来 2.高筋粉、低筋粉、中筋粉都可以，只是口感略有不同 3.这不是发面饼，不需要酵母 4.可以适当增减水量调整面团软硬度 5.为了体验成功的喜悦，不要擀太薄，容易撕不开或撕破，一定要反正面来回翻面擀，这样好调整上下两张饼的大小

用料

春饼 —薄如纸的做法步骤

步骤 1

面粉加水搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右，面粉洗水量不同可以适当调整用水量

步骤 2

醒好后分成大小均匀的剂子，我是分成了17个17g的剂子

步骤 3

想擀饺子皮一样，擀成薄片，不用擀太薄了，尽量擀的大小一致

步骤 4

把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起，每层涂食用油，要全部涂均匀，我用的是熟的油，建议大家也用熟油，熟油就是把油用锅烧熟了，放凉就可以用了，还有就是用玉米油颜色就不会很深，其它颜色浅的油都可以，不用熟油也可以，没有影响

步骤 5

17张面皮全部叠在一起，然后用手轻轻按一下，两面都按，这样一会好擀一些，而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度

展开全部

步骤 6

然后用擀面杖擀成一张饼，从中间向四周擀，要来回翻面擀，要来回翻面擀，要来回翻面擀，重要的事情说三遍，就是正面擀几下再反面擀几下，这样就不会有大有小，有薄有厚，擀的四周均匀一些，不要擀的太大，如果擀的太大就会很薄，熟了就不好揭开，大小跟8寸模具差不多，不要大于8寸模具，边缘也要擀，免得饼的边缘过厚，注意不要用力擀，容易揭不开，最后在最后一张底部也涂一层油，这样会防止粘在屉布上，没有屉布，也可以屉上涂油直接放上蒸

步骤 7

蒸格里垫好屉布，也可以垫蒸笼纸，方便揭开，没有的可以蒸笼里刷油直接放里蒸，冷水上锅，水开后蒸15分钟左右，也可以水开后再放里蒸

步骤 8

取出后一层层揭开就可以了，最上一层和最底下有可能会有蒸汽水，不好揭开，就直接两张一起揭开，其它正常一张一张揭开就好了

步骤 9

每一张都可以完整的揭开

步骤 10

每一张都很又软又薄

步骤 11

连盘子的花纹都清晰可见

步骤 12

我喜欢的吃法，涂点甜面酱，放上土豆丝、绿豆芽、火腿丝、蛋饼丝、葱丝和黄瓜条，你也可以放肉丝，发挥想象力