水晶皮冻

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作者: 奇迹-75
刚刚入冬就怀念东北的美食肉皮冻,晶莹剔透,Q感十足,满满的胶原蛋白 只要按方子操作你一定也会做出漂亮的水晶皮冻

用料

水晶皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮凉水下锅焯水5-8分钟左右,一般猪皮变色就可以

步骤 2

焯好后捞出晾一会,去掉肥肉和猪毛,一定要处理干净,肥肉处理的不干净直接影响成品透明度与口味,猪毛也要尽量拔干净,实在太短的可以用火枪烧一下,切丝备用

步骤 3

切好的猪皮再次焯水,放入大料,葱姜,料酒,这是为了去味的

步骤 4

捞出洗净,多洗几遍,直到水变得清澈为止,大概4遍左右,再接一锅水,开水下锅,放入葱姜,大料(不喜欢可以不放,不影响)水开后放小火,能看见有小泡泡咕嘟就可以,一般熬制1个半小时应该就可以了,全程不要盖锅盖,看汤汁有黏度就关火倒入容器中,挑出葱姜和大料

步骤 5

放置室温下冷却后放入冰箱,凝固后就可以了,这是放置一个晚上后的效果,晶莹剔透

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步骤 6
步骤 6

调一碗蒜泥,可以开吃了,也可以根据个人口味调制你喜欢的味道

步骤 7

是不是很有食欲啊

步骤 8

也可以做这种,花生、青豆,黄豆,蚕豆都提前一天泡发好,花生米和蚕豆去皮,熬皮冻的过程中,领取一个锅按豆子的耐煮程度依次加入煮到熟而不烂的程度,可以尝尝,蚕豆是要最后放的,很容易面掉,煮好关火,放在冷水里过一下水,捞出沥干备用,熬好的皮冻里加生抽和一点酱油和盐,所有豆子倒进皮冻里搅拌均匀,再开锅后关火就可以了,看着有食欲吗

步骤 9

就这种状态煮,不是整锅沸腾,很小的泡泡

水晶皮冻的小贴士

最好别用下锈的锅,会有颜色掉下来就不漂亮了 大料就是八角

菜谱创建时间:2014-11-27 23:56:24