卤猪皮

先解冻卤水。 （卤水的制作，详见：http://www.xiachufang.com/recipe/101682233/）

用刀把肉皮下的肥肉和油去掉，将肉皮上的残毛处理干净。

焯水。

捞起来后用清水洗干净。

卤水烧开后，放入猪皮。

加少许老抽、盐和水（水淹没猪皮即可），水开后转小火，煮30分钟。

关火，捞出猪皮，切成自己喜欢的形状即可。