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布雷斯特泡芙
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作者：
大宫家烘焙公社
用料
布雷斯特泡芙的做法步骤
步骤 1
把牛奶，黄油，盐放入锅中
步骤 2
开火加热直到锅中黄油融化牛奶煮沸
步骤 3
把玉米淀粉和面粉过筛倒入煮沸的锅中，离火用刮刀把面粉搅拌均匀
步骤 4
开小火直到把面粉搅拌成团，锅底部出现一层薄薄的面糊，用手前后摇晃面糊可以成团，表面光滑，说明面糊烫熟
步骤 5
把烫熟的面糊倒入厨师机钟，低速搅打几分钟，让面糊稍微降温
步骤 6
鸡蛋分次加入厨师机中，每次搅拌均匀在加入下一次，不可以一次加入，吃均在加入下一次，面糊不可以太稀
步骤 7
加完鸡蛋搅打至提起面糊呈旗子形，薄薄的片状，可以成绸缎行留下来
步骤 8
把面糊放进裱花袋挤成圆形或者长条形，表面撒上杏仁片
步骤 9
放入烤箱180℃，烤大约30分钟，烤制过程中切记不要开炉，不然泡芙会回缩
步骤 10
烤的过程中大家要观察泡芙的颜色，烤的颜色深一点比较好
步骤 11
泡芙中间夹馅可以用卡仕达酱，加点巧克力酱，淡奶油，大家根据自己的口味做出不同的夹馅。表面可以撒上防潮糖粉，榛子碎，水果装饰
布雷斯特泡芙的小贴士
车轮泡芙最主要的就是烫面的过程，面团一定要烫熟，泡芙中间才可以呈现中空，烤制过程中不可以开炉
菜谱创建时间：2016-03-31 12:06:11
