鸡蛋打散.放入锅中煎熟取出切丝.胡萝卜.圆白菜.香菇.瘦肉.都切细丝.大蒜切薄片.葱花切碎...备用！推荐用鸡心包..鸡心包特别好吃！ 瘦肉丝要用一点生粉.盐.生抽.捏上浆.炒出来的才会嫩！ 我为什么没浆？我只能傲娇的告诉伱.我喜欢吃不嫩的.. （难道我会告诉伱家里生粉刚好用完了不成？）
切菜的时候可以顺便锅里烧水.水开后.放入土豆粉.
煮至膨胀变大后捞出..
然后用冷水冲洗浸泡变凉..备用！
锅里放油.然后放入肉丝搅散变色后盛出备用.这一步我刚好接电话.忘记拍照了！ 油放多了一些.话说油多不坏菜..发菜谱用的.不倒个一斤.二斤油的.怎么显示咱的壕气.... （打死都不能说是失手倒多了.对于自己的错误.能义正严辞的狡辩就狡辩..不能就耍赖.嗯..！）
然后用炒肉剩下的油放入大蒜爆香！
然后放香菇下去爆香.再放胡萝卜丝翻炒...
然后放圆白菜丝.翻炒均匀..
放入土豆粉..中火.我全程用筷子翻炒的..比啥都好使！
翻炒均匀后..放白糖.白胡椒粉.生抽.一点老抽.料酒..翻炒
然后放一些盐..继续翻炒几下
再把炒好的鸡蛋丝和肉丝.葱花放入.翻炒均匀.
然后可以开大一些火收汁.这样成品颜色会比较亮和好看. （话说步骤图在厨房拍的怎么那么难看呢？其实很好看的色啊！）
收好汁关火后..放一点鸡精拌匀..也可以不放！
如果愛吃辣的可以放辣椒. 愛吃醋的可以放一些醋. 愛啥放啥好么？