拌馅减油增香大招

Name: 拌馅减油增香大招
Ingredients: 若干肉馅; 若干香干; 若干虾皮; 若干芹菜或其它蔬菜; 适量姜末; 适量十三香; 适量料酒; 适量李锦记极味鲜; 适量蚝油; 适量葱花

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作者： Caro-shanghai

生肉馅不加油拌馅不香，甚至加少了都不够满足。今天就放个大招安利大家，不需放一滴油，味道却更香！

用料

拌馅减油增香大招的做法步骤

步骤 1

锅烧热生肉馅直接下锅注意不放油

步骤 2

中火不急于翻炒

步骤 3

待肉馅有点变灰色翻面儿

步骤 4

两面都变灰色后按所给调料的先后顺序下料并不断翻炒直至肉馅被炒的略干即其中的肥肉部分被炒化成油脂锅底可以看到薄薄的一层油即可不必要炒的过熟瘦肉部分过硬就过头了。喜欢海鲜的可以进入花雕酒泡好的虾仁略炒，可以同花雕酒一起入锅和肉馅同炒。记住提前加入，防止肉馅炒老～

步骤 5

这时就可以关火了，等待肉馅凉下来。同时摘菜洗菜切菜完毕加入葱花，加适量盐拌好后再和肉馅拌匀。这样可以防止肉馅过咸。

步骤 6

这时馅儿就拌好了。可以包包子，饺子，馅饼等等你想包在里面做馅心就动起手来吧～

拌馅减油增香大招的小贴士

1. 各种馅料的比例根据家里所有决定，也可以根据家人的喜好决定，都没有关系的。 2. 生肉馅炒出油即可，千万不要把瘦肉炒成肉干就不好吃了！ 3. 各种调味料也可以根据自己或家人的口味调整。喜欢就好，不必太拘泥。 4. 喜欢肉色红润的也可以少少的加一点点老抽上色，不能多，肉色太暗就难看了，影响食欲。

菜谱创建时间：2016-04-02 12:02:09

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