大虾去虾线，剪掉虾须
姜切片，葱切段，蒜剥皮，干辣椒剪成段和花椒放在盘子中备用
香芹和土豆切条
锅中多到一些油，烧至七成热，放入土豆条，小火炸至金黄备用
放入大虾炸熟备用
锅中放入少量油，烧至五成热，下入全部的调料炒香
放入大虾翻炒一下
放入芹菜翻炒一小会
放入土豆继续翻炒
放入生抽、糖、鸡精、盐、料酒、生抽，炒匀
摆盘，撒上一点芝麻