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德国碱水面包
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作者：
洗澡澡吹泡泡
用料
德国碱水面包的做法步骤
步骤 1
除黄油外所有材料放入面包机或者厨师机，先放水，糖，再放面粉，面粉挖个小洞放入酵母，启动揉面程序，五分钟后放黄油和盐，将面团揉至光滑有弹性
步骤 2
不用发酵直接分成每个大概70～100克，盖上布或保鲜膜松弛15分钟
步骤 3
把每个面团搓成一条再松弛5分钟然后搓成中间粗两边细的长条再松弛一会
步骤 4
做成面包结的样子
步骤 5
放入冷冻室冻硬或者在室温下盖上保鲜膜或者布发酵半个小时(不冻的话泡水比较容易变形)
步骤 6
8克碱加入200克温水中并用筷子拌匀(不要用手碰碱水！装碱水的盆要用塑料的)
步骤 7
带上手套！把冻硬的面团放入碱水里泡二十秒（不要泡太久碱味会很重)然后放在铺好烘焙纸的烤盘上(小心腐蚀烤盘)
步骤 8
撒上烘焙盐用锋利的刀在中间部分划一刀（划深一点）
步骤 9
烤箱预热210度，烤15分钟左右至满意的颜色
菜谱创建时间：2016-04-07 08:56:27
