准备一碗稍硬点的米饭，将鸡蛋打散，倒三分之一与米饭拌匀，这样炒出来的米饭才会一粒粒不粘锅。剩下的蛋液煎成蛋饼切丝。
胡萝卜切成细丁，火腿肠切丁，葱切碎备用。
青豆煮熟捞出沥干水分。
锅内放少许油将混了蛋液的米饭炒成分散粒状，放入胡萝卜丁，火腿肠，蛋丝，加入适量的盐，一勺蚝油翻炒，撒上葱花，就齐活了，没有特别的调料，但却色香味营养俱全，你会惊呼再来一碗，小心别把胃撑大了。