菜场买剪好屁股的螺丝，清水反复清洗干净，生姜切碎，蒜瓣切片，干辣椒切段，小葱切段；
热锅注油，烧八成热，将螺丝、生姜，打算和葱白一起倒进锅里快速翻炒，然后放到入适量的酱油，鸡精和白糖继续翻炒；
然后倒入香辣酱，也可以用普通的豆瓣酱代替，继续翻炒一会；
然后倒入料酒，和跟螺丝差不多的清水，煮至收汁即可；
最后放入剩下的葱段，翻炒，关火，装盘。