紫米夹心三明治

紫米（血糯米）提前一晚用焖烧杯开水泡好备用，微波炉高火6～8分钟叮熟。取出趁热加入适量白糖混合均匀。

取一片吐司，抹上紫米适量，可加葡萄干口感更有层次。再取另一片吐司，将中心压实（参考太阳蛋吐司的做法），打上一枚鸡蛋，小心地放在抹有紫米的吐司上，放入盘中。

喜欢酥脆的吐司边就不加保鲜膜，喜欢湿软的口感就在盘子上覆盖保鲜膜并戳几个眼。将盘子放入微波炉中火加热2～3分钟。（两分种取出鸡蛋没熟就再加热半分钟直至鸡蛋凝固）

取出吐司，沿对角线切一刀，两部分摞在一起，美味的三明治就完成啦！配上咖啡或牛奶，再来点水果，营养好全面😄