擦西葫芦丝 能选的话尽量选最细的丝 擦完放一克盐 混合均匀
北豆腐如图 一定要用这种粗糙的
带一次性手套或用手直接抓碎
这时候西葫芦已经出了很多水 用手挤掉剩余水分（尽量抓干）放进豆腐里 此处跟糊塌子做法有区别 糊塌子的水则不必倒掉挤干
打进鸡蛋 拌匀 超大鸡蛋用一个 小鸡蛋用两个
锅底抹一丁点薄油 不粘锅可省 小火煎饼 底面一定固定好了再借助铲子翻面 豆腐饼很嫩
稍微有一点厚度的饼 更肉呼有口感
配上辣椒酱！
西葫芦加1g盐后静置要挤掉水 蛋液量自己控制下 实在多了的话再拿豆腐调节一下 如果不打算辣椒酱佐 可在调豆腐糊时多加两克盐和黑胡椒调味