小葱洗净，切成末
猪肉泥和牛肉泥一起放入足够大的容器 加入切好的葱末，磨好的姜泥
加入盐、花椒粉、白胡椒粉
打入一颗鸡蛋
加入淀粉
用筷子始终顺着一个方向搅拌上劲
加入切好的芹菜丁或者荠菜（可以不加）
搅拌均匀
锅中倒入食用油， 烧至六七成热 可以投一小块芹菜段进去，起密集的泡泡并且迅速浮起表示油温可以了
左手戴一次性手套，抓起肉泥，虎口挤出圆形的肉丸
右手拿勺子将挤出的肉丸取下下入油锅
中小火炸制肉丸慢慢浮起
颜色金黄即可
捞出沥油放在吸油纸上吸掉多余的油脂
小贴士 1、猪肉选两分肥即可，牛肉也可以全部换成猪肉 2、调味料可以根据自己口味调整 3、不用芹菜或者荠菜的话，加一点莲藕碎进去口感也很棒