玉米面与中筋面粉倒入容器，用刮刀混合均匀。
用温牛奶融化酵母，搅拌均匀，倒入面粉中。
温水融化红糖，搅拌均匀，逐次倒入面粉中，用蛋抽慢慢搅动，直到形成顺滑浓稠无颗粒的面糊。（请根据不同面粉的吸水性酌情加水，不要过稀或过稠）
放在温暖湿润处发酵至1.5倍大。我是放在了温热的烤箱里，下面放一盆热水，大约一小时就发酵好啦。
发酵好之后的面糊有很充足的孔洞，体积也大了不少。取出面糊，用勺子搅动几下，让多余气体散出。
平底锅烧热，不放油，全程小火。用勺子舀起一勺面糊，缓缓倒至平底锅中心，面糊会自动形成一个完美的圆形。等到表面开始有孔洞的时候，翻面，煎至金黄色就可以拿出来啦。
按照步骤慢慢摊完余下的面糊。由于是以玉米面为主的主食，且无油，所以减脂的小伙伴也可以食用。早餐吃两个小饼，是很好的低GI碳水，而且越嚼越香，吃得出玉米的粮食香气，口感也不会粗糙。
融化红糖的时候，可以用开水，这样糖化的速度会比较快。再晾到不烫手的温度就可以倒入面粉了。千万不要太热！这样酵母会被烫死，面糊就发酵不起来啦。