全麦可可软欧-改良版

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作者: 非非2015
这款欧包是最近蛮火的'杜小苼'那里改良来的,没有多大的改变,我加了图片步骤,而且比较适合厨师机揉面,可可粉我也适当的减少了一点!

用料

全麦可可软欧-改良版的做法步骤

步骤 1

除黄油果干外,其他的都加在一起揉。

步骤 2

大约到捏起一小团面团,手掌撑开厚膜周围锯齿状,加入黄油,

步骤 3

如图揉到到完全扩展

步骤 4

然后揉入葡萄干,蔓越莓干和巧克力豆

步骤 5

滚圆发酵,发到2-2.5倍,这个是上次的图片,这次的没有拍,嘿嘿

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步骤 6
步骤 6

分成8等份,滚圆盖保鲜膜醒10分钟

步骤 7

醒好后擀成牛舌状,至上而下的卷起如图,

步骤 8

发酵箱温度35,我的是发酵箱,没有发酵箱可以用烤箱,烤盘旁边放一碗热水,80度的就可以了,沸水蒸汽太大一下子容易烫死酵母。

步骤 9

二发到2倍,用刀片割包,我割的有点难看哈

步骤 10

烤箱上下180度,20-25分钟,实际看自己烤箱的温度

步骤 11

考好立马拿到冷却网冷却

步骤 12

法芙娜的可可粉就是不错,才10可颜色就很漂亮了,如果是普通的可可粉就可以多加个5-10可。

全麦可可软欧-改良版的小贴士

法芙娜可可粉有点苦,所以在小笙的原配方基础上多加了糖,我比较吃不来苦 手揉的同学可以适当多加点说,因为在揉的过程中,会蒸发掉水,实际看自己的面粉吸水量,我用的是新良的。

菜谱创建时间:2016-04-17 21:11:14
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