把高粉和水混合在一起，量自己定，只要面和水揉成圆，揉光滑就可以，醒面半个小时。
然后就是开始洗面，何为洗面，就是放在水里，使劲揉，像搓衣服一样，出现浑浊的水，洗面的过程是令人奔溃的，你可能会和我一样凌乱，因为洗着洗着，面就会散，变成了渣。（洗面水留着）
面洗完几遍后，把这个面筋直接在水龙头上冲（此时的水不需要留）如果放至清水里不浑浊，面筋就形成了。
在面筋中放入酵母，发酵2h，然后放入蒸锅里整。
蒸熟后，切块，倒入凉水，放冰箱储藏（面筋上出现很多蜂窝状，表示很蓬松）。
洗面筋的水，让其静置一夜（我太馋了，就放了一下午，晚上就做了）。放了一下午后，洗面水有明显的分层，把上面清澈的水倒了，留下浆液。
浆液不断搅拌，互相融合在一起。
找个一8寸的披萨盘，为了防止粘，事先在披萨盘上刷上一层油，倒入浆液，蒸3min左右，起锅。（倒入的量自己定，多做几张就会有数了）
一张张凉皮做好后，刷油，不要省油哦，这样两张凉皮之间不会粘连在一起。
开始准备蒜水，蒜泥加凉开水，加生抽，加醋，加少许的盐，就可以了。味道根据自己的口味调节。
炒花生，变凉，敲碎。
把凉皮切条，加入各种调料和食材，快速搅拌在一起。
开吃
1. 面糊调制成流水状态，越稀越容易做成功，太稠做出的凉皮易碎。 2. 蒸好的凉皮，放水中冷却一会儿，就可以轻松的揭下来了。